乳品生物技术与工程重点实验室,是在原内蒙古乳品研究培训中心的基础上建设完成的。2005年11月26日通过了教育部组织的专家验收。

实验室下设1个中试车间和3个研究室，具有总面积为3500 m²的实验室和1200 m²的中试车间，仪器设备总价值3500万元。实验室各研究单元的构成及研究方向如下：

1．乳品微生物与生物技术研究室，主要研究内容和方向为：

（1）乳酸菌的分离、鉴定、筛选及乳酸菌资源库的建立

（2）乳酸菌分子生物学研究

（3）乳酸菌生产性能及益生特性的研究

（4）乳酸菌直投式发酵剂生产技术的研究

（5）具有益生作用的发酵乳制品的开发研究

（6）酵母菌的分离、鉴定及酵母资源库的建立

（7）酵母菌生物学特性及开发利用研究

2． 乳品生物化学与营养研究室，主要研究内容和方向为：

（1）与乳品生产有关的生物化学

（2）乳与乳制品中的生物活性物质

（3）乳与乳制品的营养学及功能特性的评定

3．乳品工艺研究室，包括发酵乳工艺室、干酪工艺室、冰淇淋工艺室，主要研究内容和方向为：

（1）乳品加工新技术及新工艺的研究

（2）新型乳制品的开发研究

（3）乳品生产共性技术的研究

4．乳品中试车间

具有巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳、酸乳、炼乳、冰淇淋小型生产线各一条。可为乳品工业化生产前提供中间试验数据，同时也为国内外乳品企业提供中试条件。