关于申报2018年度河北省科学技术奖励提名的公示

发布时间:2018-05-28 16:47:33 资料来源: 点击:[]

由河北农业大学等单位完成的项目“红枣加工产业化关键技术创新与应用”提名申报2018年度河北省科学技术奖励,其中主要完成人夏亚男为我校职工。根据“河北省科学技术奖励推荐工作通知”的要求,现将提名项目内容进行公示(具体内容见附件),若对申报提名有异议,请自公示之日内(2018.5.26.--2018.6.1),以书面形式提出,逾期不予受理。

                                       科技处

                                                                                               2018.5.26

附件:

项目名称

红枣加工产业化关键技术创新与应用

提名单位(个人)

不填

项目简介

1.所属科学技术领域

该项目由国家星火计划和国家自然科学基金等项目资助,属食品科学与工程技术领域。

2.立项背景

我国红枣产量占全球98%以上,然而由于加工技术落后、产品附加值低,制约了红枣产业的发展。本项目针对红枣干制以及红枣精深加工中存在的问题,研究了红枣太阳能干制技术装备、红枣白兰地中甲醇和风味质量控制理论技术、红枣浓缩汁加工专用酶制剂、红枣醋的固态发酵自动化工业生产技术装备。

3.主要技术内容及创新点

⑴创制了自动控制、双循环红枣太阳能干制技术装备,确定了红枣干制工艺,解决了红枣原料保藏难题。该技术装备比燃煤热风干燥节能80%、减排95%,比传统自然晾晒红枣优级品率提高70%,为红枣精深加工提供了优质原料。

⑵研究探明了红枣白兰地甲醇和香气成分的产生机理创制了红枣白兰地产品。研究结果表明,红枣果胶物质水解是甲醇含量超标的主要原因;采用原料前处理技术,可将红枣白兰地中甲醇含量从传统技术的6.70±1.50g/L降至0.73±0.09g/L,在河北、新疆实现了工业化生产。

⑶研发了红枣浓缩汁加工专用酶制剂,解决了加工澄清过滤难题,开发了红枣浓缩汁产品。在枣园土壤中筛选出产果胶酶活力高的菌株A. fumigatu Zhen3,利用该菌株产生的酶制剂A828和进口酶制剂E1B2复配,用于红枣果浆酶解,板框压滤不溶性固形物含量5%,减小了超滤负荷,每班产量从12T增至24T,降低了生产成本,并以此为基础确定了红枣浓缩汁的加工工艺;以复合酶制剂酶解为基础,确定了红枣浓缩汁的加工工艺;动物实验结果表明,红枣浓缩汁具有抗衰老功能。

⑷创制了自动控制、全封闭的红枣醋固态发酵关键技术装备,研发了红枣醋产品。该设备可自动调控氧气浓度、发酵温度,产量20/批次,解决了枣醋传统固态发酵生产自动化程度差、技术参数难控制等问题;研发了调温、调气、生香的枣醋酿造关键技术;利用该关键技术装备酿造枣醋,原料利用率提高15%,劳动力成本降低70%,直接经济效益提高35%,实现了枣醋的传统固态发酵自动化工业生产。

4.技术经济指标

攻克了红枣太阳能干制以及红枣白兰地、红枣浓缩汁、红枣醋产品创制4项共性关键技术;建立了红枣加工中试生产线4条;开发了红枣浓缩汁、红枣白兰地、红枣醋等产品8种;获得实用新型专利4项,发表论文62篇,被SCIEI收录16篇;建立了3个企业联合研发中心、3个产业化示范基地,完成了红枣加工产业化关键技术创新与应用。

主要完成单位及创新推广贡献

1.河北农业大学:⑴确定了太阳能干制红枣的适宜工艺条件;⑵研究探明了红枣白兰地甲醇和香气成分产生机理,创制了红枣白兰地,红枣XO产品。⑶研发了红枣浓缩汁加工专用酶制剂,探明了红枣浓缩汁具有抗衰老功能;⑷创制了枣醋固态发酵专用菌种。

2.农业部规划设计研究院:创制了红枣原料太阳能干制技术装备,解决了红枣保藏难题,减少了采后损失。

3.北京汇源集团冀中食品饮料有限公司:复配了红枣浓缩汁加工专用酶制剂,解决了加工澄清过滤难题,开发了红枣浓缩汁产品。

4.河北保定槐茂有限公司:创制了枣醋固态发酵关键技术装备,研发了红枣醋产品。

推广应用及经济社会效益情况

该项目自2015年在北京汇源集团冀中食品饮料有限公司、河北保定槐茂有限公司等13个企业推广应用,解决了4项技术装备难题,近三年累计新增销售额10.8亿元,新增利润2.7亿元,推动了红枣加工产业技术进步,促进了产业发展,经济效益、社会效益和生态效益显著。在CNKI数据库全文检索“红枣白兰地”,共搜索到35个单位发表的110篇论文,其中河北农业大学46篇,位列第一。20185月,组织了以中国工程院院士孙宝国教授为主任委员的项目成果评价会,一致认为该项目成果整体技术达到国际领先水平。

代表性论文专著目录

1. Ya-nan Xia,Yanli Ma, LijuanHou, Jie   Wang(*). Studies of Boil Treatment on Methanol Control and   Pilot Factory Test of Jujube Brandy. International Journal of Food   Engineering, 2017,13(2):20160095. (SCI)

2. Ya-nan Xia,Yanli Ma, Yuan Liu, Ying Shu,   Jie Wang(*). Analysis on flavor compounds of jujube brandy   during distillation by HS-SPME-GC/MS, E-nose and E-tongue. Advance Journal of   Food Science and Technology, 2015, 8(9): 612-621. (EI)

3. Ya-nan Xia,Yanli Ma, Jianfeng Sun, Ying   Shu, Jie Wang(*). Analysis of Volatile   Flavor Compounds of Jujube Brandy by GC–MS and GC–O combined with SPME.   Advance Journal of Food Science and Technology, 2015, 9(6): 398-405. (EI)

4.   Ya-nan Xia,Yanli Ma, LijuanHou, Jie Wang(*).   Effect of solid or liquid   fermentation state, yeast strain, fermentation   temperature and time on the flavor content of   jujube (Ziziphus jujuba) brandy. American Journal of Food   Technology, 2017, 12:14-24.(EI)

5.   Ya-nan Xia, Ran Suo, Haoran Wang, Stefan Cerbin, JieWang(*).   Optimization of the Degree of Toasting, Concentration and Aging Time of   Quercusmongolica (Chinese Oak) for Jujube Brandy Aging. American Journal of   Food Technology, 2017, 12(5):311-321.

6.   马洪江, 王海(*), 王颉. 混联式太阳能果蔬烘干机的研制. 农业工程学报, 2009, 25(3):50-54.(EI)

7.   赵松, 王颉(*), 刘亚琼. 不同发酵方法对枣醋主要有机酸含量的影响. 中国食品学报. 2014, 14(3):135-139.

8. 王颉(*), 王贞强,牟建楼,孙剑锋,刘亚琼. 红枣系列产品加工关键技术研究.中国食品学报. 2012, 12(9):1-7.

主要知识产权证明目录

1. 王颉,夏亚男,孙剑锋,姚思远,尹宝颖. 一种节能、环保型蒸酒设备(专利号:ZL 2013 2 0557232.8),实用新型专利。

2. 王海,郭雪霞,刘瑜,冉国伟,张慧媛,赵志清,陈祥全,王伟华. 太阳能双循环农产品干燥设备(专利号:ZL 2015 2 0741475.6),实用新型专利。

3 王海,刘瑜,郭雪霞,冉国伟,张慧媛. 太阳能集热储热放热器(专利号:ZL 2015 2 0895018.2),实用新型专利。

4. 王海,苏海泉,刘瑜,张慧媛,郭雪霞,班婷. 多通风双换热平板式太阳能集热器(专利号:ZL 2009 2 0278420.0),实用新型专利。

主要完成人情况表(排名、姓名、技术职称、工作单位、对本项目技术创造性贡献、曾获奖励情况)

排名

姓名

技术职称

工作单位

完成单位

贡献

曾获奖情况

1

王颉

正高

河北农业大学

河北农业大学

项目主持人,负责项目总体方案的规划、设计、组织与实施。全面参与了红枣加工产业化关键技术创新与应用的研究工作。

河北省科技进步一等奖1项,主持人;河北省科技进步二等奖1项,主持人。

2

锁然

副高

河北农业大学

河北农业大学

项目主研人。负责国家自然基金面上项目-红枣白兰地甲醇和杂醇油的形成机理及控制途径研究(31171725)、红枣白兰地风味特征及形成机理研究(31371815的总体试验设计、实施和验收工作。全面参与了红枣白兰地加工关键技术创新与应用的研究工作,在主要科技创新2中做出了重大贡献。

河北省科技进步一等奖1项,第7完成人;河北省科技进步二等奖1项,第5完成人。

3

刘亚琼

副高

河北农业大学

河北农业大学

作为主研人参与国家自然基金面上项目-红枣白兰地甲醇和杂醇油的形成机理及控制途径研究(31171725)的研究和验收工作。全面参与了红枣白兰地加工关键技术创新与应用的研究工作,在主要科技创新24中做出了重大贡献。

河北省科技进步二等奖1项,第7完成人;河北省山区创业奖三等奖,主持人.

4

王海

正高

农业部规划设计研究院

农业部规划设计研究院

项目主研人。负责国家星火计划项目-农产品太阳能干燥技术集成与推广示范(2015GA125002)技术装备方案的总体规划、设计、试验工作。全面参与了红枣太阳能干燥关键技术装备创新与应用的研究工作,在主要科技创新1中做出了重大贡献。

山东省科技进步二等奖1 ,5完成人;河南省科技进步二等奖1项,第8完成人;新疆兵团科技进步二等奖1项,第2完成人。

5

马艳莉

副高

河北农业大学

河北农业大学

项目主研人。全面参与了红枣加工产业化关键技术创新与应用的研究工作,在主要科技创新2中做出了重大贡献。

6

牛海卫

副高

北京汇源集团冀中食品饮料有限公司

北京汇源集团冀中食品饮料有限公司

项目主研人,全面参与了红枣浓缩汁加工关键技术创新与应用的研究工作,在主要科技创新3中做出了重大贡献,完成了红枣浓缩汁加工关键技术的生产示范推广。

7

夏亚男

讲师

内蒙古农业大学

河北农业大学

项目主研人。全面参与了红枣加工产业化关键技术创新与应用的研究工作,在主要科技创新2中做出了重大贡献。

8

曹宝忠

正高

河北保定槐茂有限公司

河北保定槐茂有限公司

项目主研人。全面参与了红枣醋加工关键技术装备创新与应用的研究工作,在主要科技创新4中做出了重大贡献,完成了红枣醋加工关键技术的生产示范推广。

9

桑亚新

正高

河北农业大学

河北农业大学

项目主研人。全面参与了红枣浓缩汁加工关键技术创新与应用的研究工作,负责红枣浓缩汁加工酶制剂研发,在主要科技创新3中做出了重大贡献。

10

孙剑锋

正高

河北农业大学

河北农业大学

项目主研人。全面参与了红枣加工产业化关键技术创新与应用的研究工作,负责红枣加工关键设备的研制工作,在主要科技创新4中做出了重大贡献。

河北省科技进步二等奖1项,第6完成人;河北省山区创业奖三等奖,主持人

完成人合作关系说明

项目完成人锁然、刘亚琼、马艳莉、桑亚新、孙剑锋均为河北农业大学食品科技学院的在职教师,是本项目研究团队的核心成员,已进行长期合作;第7完成人夏亚男为河北农业大学食品科技学院、项目主持人王颉教授指导的硕士、博士研究生,参与了本项目的主要工作,2018年毕业分配到内蒙古农业大学工作;第4完成人王海为河北农业大学食品科技学院硕士研究生的校外导师,与本项目第一完成人有长期合作关系,在农产品太阳能干燥装备技术方面进行了大量的共同研究工作;第6完成人牛海卫为北京汇源集团冀中食品饮料有限公司的技术负责人,在本项目中负责将河北农业大学食品科技学院研发的红枣浓缩汁加工酶制剂在其公司应用推广;8完成人曹宝忠为河北保定槐茂有限公司的技术负责人及河北农业大学食品科技学院硕士研究生的校外导师,在枣醋产品的酿造技术、装备研发方面与本项目第一完成人有长期合作关系。

完成人合作关系情况汇总表

序号

合作方式

合作者/项目排名

合作时间

合作成果

1

共同立项

锁然/2

2012-2018

项目:红枣白兰地甲醇和杂醇油的形成机理及控制途径研究(31171725)、红枣白兰地风味特征及形成机理研究(31371815

2

论文合著

刘亚琼/3

2010-2018

论文:红枣系列产品加工关键技术研究、不同发酵方法对枣醋主要有机酸含量的影响

3

论文合著

王海/4

2007-2018

论文:混联式太阳能果蔬烘干机的研制

4

论文合著

马艳莉/5

2013-2018

论文:Analysis on flavor compounds   of jujube brandy during distillation by HS-SPME-GC/MS, E-nose and E-tongue

5

产业合作

牛海卫/6

2013-2018

红枣浓缩汁加工关键技术中试示范

6

共同知识产权

夏亚男/7

2011-2018

专利:一种节能、环保型蒸酒设备(专利号:ZL 2013 2 0557232.8

7

产业合作

曹宝忠/8

2010-2018

红枣醋加工关键技术中试示范

8

共同立项

桑亚新/5

2008-2018

项目:贝类高值化利用技术中试研究与示范(200805046

9

共同知识产权

孙剑锋/10

2011-2018

专利:一种节能、环保型蒸酒设备(专利号:ZL 2013 2 0557232.8

电话(传真):0471-4304589

E-mail:nmndkjc@163.com

综合科:4304589 / 科研项目:4304788 / 科技成果:4304589 / 人文社科:4304788
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